虽然对每道菜的味道早已熟稔于心，但吴问宝还是习惯性地来到饭店前台，在一旁悄悄地观察顾客吃菜时的表情。看到顾客频频动筷、大快朵颐的样子，他就会很自然地笑起来。

“消费者永远是美食的终极‘阅卷者’。”作为中国“徽菜大师”，吴问宝总是将顾客对美食的评价放在第一位。

多年前第一次给家人做菜，吴问宝将一盘宫保鸡丁端上桌，家人们对他说了一句在当地评价做菜好坏最通俗的话——“有油无盐、吃着不香甜”，一句话说得他满脸通红。

“食客是能尝出厨师的心思的。”吴问宝把这件事作为自己走上厨师生涯的一堂启蒙课。在几十年孜孜不倦的“问味”过程中，许多时候，吴问宝都会主动询问顾客菜的味道如何。如果能看到满桌的菜都光盘撤下，于他而言就是最幸福的时刻。

一把桑叶，一桌菜

安徽安庆市岳西县地处大别山腹地，从小生活在这里的吴问宝有个朴素的愿望，那就是将食材“取之于大山，用之于大山”，结合当地特色产业，去做一道道充满乡土气息的特色徽菜。

蚕桑产业是岳西县来榜镇的特色传统产业，于是当地邀请吴问宝设计一桌“蚕桑宴”。

图为“蚕桑宴”

“如果只是简单地将桑叶添加到每道菜里，点缀一下，那算不上创新。”吴问宝认为，菜品重点还是要放在桑叶本身上，其他食材只能是辅助。

吴问宝根据桑叶特点，着重考虑怎么将桑叶的清香气味和柔嫩口感发挥出来，他说这样“才对得起食材”。

正是有着对食材的敬畏尊重，对菜品的深刻思考，他从不轻视每次创新。最终，一顿精心烹制的“蚕桑宴”在当地蚕桑文化节上引起了