“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣”。在看到＃全民营养家＃这个任务后，脑子里突然就闪现出了这句话，很多人在语文课本上见过，我记得小时候还背过这篇文言文，印象比较深刻。这里的桑就是指桑树，从这句话可以看出，在我国对桑树的种植和利用是比较早的，很多人都知道桑叶可以养蚕，可以入药，但是知道桑叶可以做菜吃的可能不是很多，吃过桑叶的人可能少之又少。今天和大家分享的就是这种常见却被忽略的食材——桑叶。

初夏时节，各种树木的芽叶都很鲜嫩，也是食用的黄金时期，桑树叶就是其中的一种，其实桑叶以前一直是作为药材使用的，在年的时候才有人把它拿来做成菜来吃，后来经过研究发现桑叶不仅可以吃，而且所含的营养物质也是比较丰富，被国家卫计委写入药食同源名单。

桑叶作为药材，用途非常广泛，《药性论》中记载桑叶具有散风清热、清肺润燥、凉血明目功能，经过近代科学的研究发现，桑叶还有抗凝血、预防动脉粥样硬化、降血糖、改善便秘的作用。

作为食材，就不得不说桑叶中所含的叶酸了，叶酸其实是一种B族维生素，是女性备孕期需要大量补充的营养物质，其实不止备孕需要补充叶酸，日常生活中每个人都应该补充叶酸，因为叶酸可以起到增强抵抗力、减缓衰老、预防老年痴呆等作用。而桑叶中叶酸的含量就很高，被称为“天然叶酸片”。

在食用桑叶时，主要是食用嫩芽和嫩叶。一般是把桑叶清洗干净后焯水2分钟，然后将桑叶捞出放入冷水中浸泡1分钟左右，当然这个时间可以自己把握，主要给桑叶降温，以防在挤桑叶里边的水的时候烫手。在已经挤过水的桑叶中根据自己的口味加入酱油、醋、香油等调料，搅拌均匀就可以吃了，是不是很简单。另外一种吃法就是把洗净焯水后的桑叶切碎放到粥里做桑叶粥吃。最后一种不应该说是吃，应该是喝，桑叶经过炒制做成桑叶茶，用来泡水喝。可以清热、润肺、清肝、明目，对风热感冒、肺热咳嗽、视物不清有一定的缓解作用，如果与菊花一起泡水喝，效果更好。

因为桑叶属寒性，所以在食用桑叶时还是有一些注意事项的，比如说女性月经期、或者已知对桑叶过敏的人不能食用，妇女妊娠期和哺乳期建议不要食用，另外体质虚寒的人不能吃桑叶。