技术类型：农产品加工技术

计划推广月份：3月、4月、5月、6月、7月、8月、9月、10月

适宜推广区域：该技术适宜全国桑树种植区域。

解决的主要问题：本技术通过原料的分级和筛选、清洗、烫漂、脱水、包装、冷冻等工艺，生产系列速冻桑芽菜产品。该技术对桑芽进行灭酶后速冻处理，不仅拓展桑叶的利用领域，为市场提供了一种健康蔬菜产品而且解决了鲜桑叶长途运输易发热导致的“烧叶”问题，极大地促进了蚕农养蚕经济效益的提高。

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与现有或同类技术的比较优势

技术应用后产品外形更加美观、色泽更加翠绿，大大提高了桑叶菜的品质，实现了高性能高产量、低故障率低能耗的要求，提升了蚕农的经济效益。

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技术推广成效

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技术要点以及对生态环保的影响

生产工艺包括桑芽烫漂灭酶、脱水和冷冻等环节。关键在于烫漂护色温度范围需控制在90℃以上，速冻温度在-18℃以下。对环境无不良影响。

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获得荣誉

该技术是已通过评价的成果“桑树资源高值化加工利用关键技术与产业化”的核心内容之一，并获得年度广东省科学技术一等奖。

广东省农业主推技术

单位信息

速冻桑芽菜生产技术

单位名称：

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

联系人：沈维治

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