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近些年来，在畜禽研究和生产中主要通过调整桑叶添加水平来探讨其对畜禽生产性能及动物产品品质等的影响，郭建军等研究发现，日粮中添加一定比例的鲜桑叶能够增加育肥猪肠道有益菌的数量，进而提高了饲料报酬和平均日增重;刘子放等研究表明，在体重为60kg左右的中大猪基础饲粮中添加10%的桑枝叶粉，对于肌肉的品质、肌间脂肪含量和大理石花纹都有很好的改善作用。

不同桑叶粉含量对育肥猪生长性能的影响

作为猪的非常规饲料来源，桑叶蕴含巨大的开发利用潜力。刘爱君等研究表明，新鲜桑叶可以提高育肥猪的平均日增重。郭建军等研究发现，添加桑叶能够提高育肥猪的饲料报酬和平均日增重，通过实验发现6%、9%桑叶粉组的平均日增重均显著高于对照组，且6%桑叶粉组的末重也显著高于对照组，这与刘爱君等的研究结果相似。出现这种结果的原因可能是桑叶可以改变肠道微生物变化，增加有益菌的数量，从而提高了饲料报酬和平均日增重。

不同桑叶粉含量对育肥猪屠宰性能的影响

刘莹莹等研究结果表明，随着桑叶粉添加水平提高，湘村黑猪的宰前活重、胴体重、屠宰率、背膘厚呈下降趋势。李有贵等研究显示，日粮中桑叶含量为10%时，可以提高育肥猪的胴体率，显著降低板油率和背膘厚度。试验结果显示，日粮中添加桑叶粉之后试验猪的胴体重、屠宰率和平均背膘厚度与对照组相比都有所降低。

不同桑叶粉含量对育肥猪肉质的影响

Gonzalez等研究表明，猪日粮中添加桑叶粉对生猪生产性能无显著影响，但是对育肥猪的猪肉品质具有改善作用。肌肉pH与猪肉品质有一定关系，是肌肉酵解速率的重要指标，若pH下降速度快，促使肌肉蛋白变性，肉会变得多汁苍白、风味和持水性差，因此，减缓肌肉pH的下降速度对于减少PSE肉(PaleSoftExudativeMect)和DFD(Dark,FirmandDryMuscle)肉等低品质猪肉的产生有重要作用。李有贵等研究表明，在育肥猪日粮中添加10%的桑叶粉能够减缓猪肉pH的下降速度。宋琼莉等研究发现，日粮中桑叶粉的含量为10%时，对育肥猪的生长速度影响不显著，但可以提高肌肉的嫩度。（文章内容摘自学术报告，版权归原作者所有）

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