文

乔宏兴

桑树属于桑属和桑科，广泛分布于热带和温带地区。桑树浑身是宝，桑白皮、桑叶、桑葚都是中药。桑叶中含有γ-氨基丁酸含量，是一种降压药，作为一种功能性食品非常常用。桑叶中还含有类黄酮，如芦丁、槲皮素、槲皮素和异槲皮素，以及生物碱，均有3-O-6-O-丙二酰基葡萄糖苷等。桑叶具有抗高血压，降血糖，抗氧化，抗肥胖和抗高血脂特性。桑叶还可改善大鼠胃肠道菌群的组成，可抑制有害肠道细菌的生长。

乳酸菌在自然界中分布广泛，用于各种食品、饲料和中药的发酵。乳酸菌可以促进胃肠道功能的增强，例如对腹泻和便秘的治疗作用，抑制肠道中有害肠道微生物的生长可预防各种疾病。天然植物利用微生物发酵后，其生物利用度通常会提高，这是因为植物细胞内细胞器中的酶和生物活性成分会释放出来。因此，发酵用于改善营养价值并增加植物、蔬菜和水果中生物活性化合物的含量。乳酸菌发酵的蔬菜和水果具有含量较高多酚和类黄酮化合物以及自由基清除活性。

Hyun-JooLee等人利用乳酸菌发酵桑叶提取物，发现发酵后总多酚，总黄酮和绿原酸含量略高于未发酵提取物。乳酸菌发酵的桑叶提取物对洛哌丁胺所致便秘的通便作用试验发现，LAB发酵桑叶提取物组的大鼠粪便颗粒数，湿重和水含量显著增加，观察到粪便中活的乳杆菌数量增加，肠道通过时间短于对照组。此外，发酵桑叶提取物组的甘油三酯和总胆固醇水平显着降低，而HDL-胆固醇水平则升高。这些结果表明发酵桑叶提取物组在洛哌丁胺诱导的便秘大鼠中显示出缓泻作用。

本文摘译自：Hyun-JooLeeetal.EffectofLacticAcidBacteria-FermentedMulberryLeafExtractontheImprovementofIntestinalFunctioninRats