视频源：本草中国纪录片第一季第一集

今天是本草与你相遇的第6天

导读

说到桑叶，可能大家都比较熟悉。它不仅是蚕的食物来源，也是临床上常用的中药。由于中药桑叶是初霜后采收，除去杂质，晒干而成的，故桑叶又称为霜桑叶、冬桑叶。近代名医张寿颐曾指出:“桑叶，以老而经霜者为佳，欲其气之全、力之厚也”。

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一草一世界

桑叶为桑科植物桑（MorusalbaL.）的干燥叶，一般在深秋霜后采收，称为冬桑叶或霜桑叶。我国最早记载有桑叶的药物著作是《神农本草经》：“气味苦甘寒，有小毒，主寒热出汗”。具有很高的药用和食用价值，是常用中药之一。

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功效甘、苦，寒。归肺、肝经。疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花[1]。桑叶是一种药食两用的原料（卫法监发[]51号文中既是食品又是药品的物品名单），入药在民间广泛应用。在中国的传统医学中，桑叶被用来治疗眼疾、退热、凉血和止咳。现有人证明桑叶的提取物也有很大的药用价值，如抗炎、抗肥胖、降糖、抗动脉粥样硬化、抗高血压，抗氧化及抗肿瘤作用［2］。用量：5-10g(成年人每日用量)。养生保健关于桑叶的组成、功能和作用机理，相关研究者开展了一系列的研究，发现桑叶中富含氨基酸、纤维素、维生素、矿物质，以及多种生理活性物质，具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等保健功效［3］。桑叶茶是桑叶食品中市场占有率较高的一类，将桑叶开发成茶及茶饮料是实现桑叶多用途较为便捷的途径，而且口味容易被消费者接受。采用传统绿茶加工工艺制成的桑叶茶甘醇香甜，略带桑叶青涩味；乌龙茶工艺制成的桑叶茶爽口醇和，有淡淡的花香。桑叶饮料传统的饮料以甜或甜酸口味居多，桑叶用于饮料制作，通常先用热水浸提、过滤除杂，制得水提液，然后添加甜味、酸味等配料调节口味，或添加其他草本植物提取液，或辅以一定量增稠剂来改善产品的口感和稳定性，经过杀菌工艺加工制得。饮料中来源于桑叶和其他草本植物的活性成分，可起到一定的保健作用。桑叶糕点晚秋期采集的桑叶,干燥粉碎加入30%小麦粉可以烤制具有独特风味的煎饼、面包等糕点。

产地主产于安徽、浙江、江苏、四川和湖南等地。

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