养生桑叶菜谱

美美哒

滋补上次介绍完桑产品的功效后，有一个朋友热情留言，为什么不出一期桑叶的菜谱。面对如此爱吃的桑桑们，嫣桑姑只想说，喏，这就是你要的学习（吃）的美味！有追求的吃货菜谱第一道懒人凉拌桑叶菜

主料：桑叶，干辣椒，花生油，盐。

做法：把锅烧热倒入花生油，让油温到4成热时，再把油倒入预先准备装有干辣椒的小碗中，炸辣椒油就炸好了。把泡好的桑叶捞出，攥干，用刀切成一寸（1寸等于3.33厘米）左右的段，装盘，再放上炸辣椒油加上盐一起拌。另外，可以依据自己口味加其他调料，或者做成其他风味的凉拌桑叶菜。

主料：桑叶、鲫鱼、蒜段、生姜丝

做法：生姜、蒜段炝油锅后，将鲫鱼双面煎至五成熟。加入水，大火煮至汤色白稠，下复水的桑叶一同煮3~5分钟，调味，出锅。

主料：桑叶、新鲜荷叶、粳米、砂糖

做法：将桑叶、新鲜荷叶煎汤，取汁去渣，加入粳米同煮成粥，兑如砂糖调匀即可。粥中可加入猪瘦肉，作为早餐点心等。

主料：桑叶、猪肝、生姜

做法：猪肝切片，加入桑叶，生姜片，用清水煲汤。煮熟后，加入食盐调味即可。可加入枸杞，增加食疗效果。

主料：新鲜五花肉、葱、姜、鲜桑叶（或干桑叶粉）、淀粉、砂糖（白糖）、盐、生抽。

做法：将五花肉洗净剁成肉馅，将盐、淀粉、砂糖等调味料用少许水融化，倒入肉馅中搅匀，用手顺时针搅拌至起胶。起胶的感觉是黏性十足，但肉质有蓬松感，搅拌的过程中，看肉的起胶程度再添加适量的水，将新鲜桑叶切碎，加入到肉馅中继续搅拌至均匀，然后再添加少许生抽，最后切少许姜丝放在肉饼上面，上蒸锅蒸8~10分钟。

主料：桑叶、甲鱼、黄豆、生姜丝

做法：自制清汤，精选的野生水鱼，以及黄豆一起去浸制，水鱼的肉质口感恰到好处，加之“桑嫩芽”的功效，所以鲜美之余下，更有食疗的好处。

主料：桑叶、木耳、胡萝卜丝、麻油

做法：将桑叶取汁去渣，加入煮后的黑木耳凉拌，凉拌的“桑嫩芽”，微辣，有麻油香味，配木耳的爽口，更加呈现了桑叶芽的清香柔和。

主料：桑叶、皮蛋、咸蛋、猪肉

做法：我们用自制的上汤来浸，外加皮蛋和咸蛋，交融着两种蛋的香味，加之猪肉碎的鲜味，令到”桑嫩芽”的味道更丰盛起来。

主料：桑叶、生鱼、鸡脚、猪肉、鸡肉

做法：生鱼先煎香，再加上鸡脚、猪肉和鸡肉，与“桑嫩芽”一起炖制4小时，桑叶用来食用的话，因为叶老会令到汤色浑浊，并有苦涩味，但是选用的是最嫩的桑嫩芽，这些缺点都不复存在，您品尝到的就是最鲜美的靓汤。

主料：桑叶、粉皮、虾仁

做法：肠粉的皮恰到好处，软绵之中仍然有柔韧感，嫩滑的“桑嫩芽”与足够大粒的精选鲜虾仁，好超值的肠粉。

桑叶又称“神仙叶”，为什么呢？桑叶入菜，吃了有什么好处？疏风散热、清肝明目、清肺润燥都是它的拿手好戏，具体看看药学大湿李时珍的《本草纲目》记载可窥见一二！

苦，甘，寒。

除寒热，出汗。（《本经》）

煎浓汁服，能除脚气水肿，利大小肠。（苏恭）

炙熟煎饮，待茶止渴。（孟诜）

煎饮，利五脏，通关节，下气。嫩叶煎酒服，治一切风。蒸熟捣，暑风痛出汗，并扑损淤血。挼烂，涂蛇，虫伤。（《大明》）

治劳热咳嗽，明目长发。（时珍）

（颂曰）桑叶可常服。神仙服食方：以四月桑茂盛时采叶，又十月霜后三分，二分已落时，一分在者，名神仙叶，即采取，与前叶同阴干捣末，丸、散任服。或煎水代茶饮之。又霜后叶煮汤，淋渫手足，去风痹殊胜。又微炙和桑衣煎服，治痢及金疮诸损伤，止血。

（时珍曰）桑叶乃手、足阳明之药，汁煎代茗，能止消渴。

附方

风眼下泪。腊月不落桑叶煎汤，日日温洗。或入芒硝。（《集简方》）。

赤眼涩痛。桑叶为末，纸卷烧烟熏鼻取效，《海上方》也。（《普济方》）。

头发不长。桑叶、麻叶煮泔水沐之，七次可长数尺。（《千金方》）。

吐血不止。晚桑叶焙研，凉茶服三钱。只一服止，后用补肝肺药。（《圣济总录》）。

小儿渴疾。桑叶不拘多少，逐片染生蜜，线系蒂上，绷，阴干细切，煎汁日饮代茶。

汤火伤疮。经霜桑叶（烧存性，）为末，油和敷之。三日愈。（《医学正传》）。

手足麻木不知痛痒。霜降后桑叶煎汤，频洗。（《救急方》）。

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