不知道题主说的哪里，我老家还没见过这么高价收购桑叶的呢，是晒干的还是鲜桑叶呢？不过在农村老家，人们会在秋天的时候采摘一些桑叶，晒干之后泡水喝。

鲜桑叶的用途

桑树是桑科落叶灌木或小乔木，它的果实就是大家熟知的桑葚，夏初上市。桑叶首先是通过光合作用为树体提供营养。

桑叶富含粗纤维、优质蛋白等营养物质，在蚕桑农业中，桑叶的用途可是大着呢，它是蚕宝宝最爱的食物！

桑树在我国栽培历史悠久，大约在先秦的时候，桑树种植已经很普通了。如今农村养蚕的少了，鲜桑叶的这个用途相对不那么普遍了。

当然，在一些蚕桑产业发展较好的地方，桑叶这个用途依然延续，比如重庆的黔江，春季种桑，夏季采桑养蚕，蚕桑发展产业化还不错。

桑叶除了做蚕宝宝的食物之外，也是不错的蔬菜，广东人一般喜欢用它做汤，桑叶清爽去腻，不错的食物。桑叶还可以做小菜、做菜饼或是蒸着吃，还有的把桑叶里面包上馅儿，扎起来蒸熟吃也是不错的。

干桑叶的用途

题主说农村小贩3元一斤收购桑叶，想来应该是干桑叶吧。网查了下药材市场桑叶价格一般是4-5元/公斤。

干桑叶一般就是两种用途，用来制作桑叶茶或是做药材。作为药材的话，一般有青桑叶和霜桑叶两种。霜降采摘的叶绿的桑叶制作，而经霜的桑叶采摘干制的，就是霜桑叶了，都是作为中药材。

桑叶茶也是市场很受欢迎的，桑叶采摘之后，切成条，大火蒸一下，然后晾凉之后搓成条再进行炒制。这个制作要精细些了，采摘的桑叶的保证质量，大小、叶片厚薄等，都按照一定标准。

农村土办法自己做桑叶茶很简单，采摘之后洗净后晾干或者稍微蒸一下晾干，用来泡水喝。我去年过年时，还喝过这样的桑叶呢。

桑叶的采摘和制作，按照一定分级标准挑选，做起来也是很繁琐的，是个人工活。故而桑叶的收购，通常也会桑树种植较多，炮制桑叶相对较专业的地区。

我老家这边没见有来收购桑叶的，农场田间地头的桑树，有的叶子秋天就落叶了没人采摘，偶尔有一两位有心人会采摘了晒干泡水。

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