夏天一到，气温渐升，雨水增多，正是植物生长的好时候，同时也是吃“树叶”的季节，没错，就是吃树叶，这里说的树叶就是“桑叶”。

可能在很多人的印象中，桑叶一般都是给蚕吃的，人是不能吃的，但其实，桑叶是一种药食两用的宝贝。

桑叶具有降血压、抑菌抗炎、抗病毒、去肺火、清肝明目的作用，它被人称为“天然养肝菜”，遇到多摘点，一周3次，清肺润燥，夏天吃刚好，你吃过桑叶吗？

一、桑叶

推荐食谱：上汤桑叶尖

主要食材：桑叶尖、皮蛋、里脊肉、葱姜蒜

具体做法：

1、把采摘回来的桑叶，放到案板上，这里要的桑叶，只要前面的小尖和一些嫩叶子就好了，大叶子的话，吃起来口感会差很多。

2、将处理好的桑叶，给它放入盆里，再加入多一点的食盐、一勺食用小苏打，然后加入多一点的清水，给它浸泡10分钟，再给它多清洗2-3遍，洗好后，控水捞出备用。

3、锅中加入多点的清水，放上蒸隔，把4个皮蛋放上去，然后盖上锅盖，给它蒸大概3-5分钟左右的时间。

4、时间到了以后，再将洗好的桑叶尖放入锅中，用手给它摊平后，再盖上锅盖，继续蒸3分钟左右，蒸过的桑叶，能很好地去除里面的苦涩味。

5、接下来将蒸好的桑叶放入盆中，再加入清水，给它简单清洗一下，这样也能够去除苦涩味，然后挤干里面的水分，放一旁备用。

6、蒸好的皮蛋，也放入冷水中过凉，这样比较方便去壳，接着放在案板上，给它切成稍微小点的块，切好后，放一旁备用。

7、再准备一块里脊肉，稍微清洗一下，再放到案板上，给它切成稍微碎一点的肉末，切好后，放一旁备用。

8、下面准备小料，先拿出一块去了皮的生姜，给它切成姜丝，再来一点大蒜，用刀拍扁后，再给它剁成蒜末，最后，拿出一小把小葱，将葱白和葱叶分开切，都切成葱花，放入碗中备用。

9、起锅烧油，油热后，倒入肉末给它炒至变色，再倒入葱姜蒜末，快速炒出香味，接着倒入切好的皮蛋，给它煸炒一会，炒过的皮蛋，吃起来会更香。

10、接下来再加入开水，大家记住一定要加入开水，这样汤汁会更白，然后加入一勺食盐、少许的鸡精，一勺五香粉，适量的白胡椒粉，大火煮开后，再煮三分钟左右的时间。

11、下一步倒入蒸过的桑叶尖，再来一小把的虾皮和一把红枸杞，继续煮2分钟左右的时间，然后关火，美味即成。

12、这样做出来的上汤桑叶尖，好吃又新鲜，吃起来不仅有嚼劲，而且没有异味，如果你也喜欢这个吃法，赶紧收藏起来试一下。

推荐食谱：桑叶豆腐

主要食材：桑叶、草木灰、葱蒜

具体做法：

1、准备一些比较嫩的桑叶，剪掉叶柄后，给它放入水池中，再往里加入2大勺的食盐，一勺食用小苏打，浸泡10分钟后，换水给它轻轻搓洗一遍，洗好后，控水捞出备用。

2、接下来将洗干净的桑叶，用刀切成小段，然后塞进破壁机中，再倒入放凉后的热水，水温大概80度左右，水量是桑叶的4倍左右，启动开关，将桑叶打碎。

3、在大碗上铺一层纱布，再将桑叶汁倒进去，给它过滤一下，然后用力地挤一挤，把里面的果胶，尽量都挤出来。

4、下面准备一碗草木灰，如果家里没有的话，也可以准备一些稻草或者树枝，给它烧成草木灰，注意一定要烧成灰色，然后加入清水，给它搅拌一下。

5、再准备一个大碗，铺上一层细纱布，然后将草木灰倒进去，用纱布过滤掉草木灰中的杂质，如果实在没有草木灰的话，也可以用牙膏或白凉粉来代替。

6、下一步将草木灰水，滴入桑叶中，边滴边搅拌，最后撇掉上面的小气泡，然后盖上一个盖子，放置一旁，静置一个碗上，第二天打开盖子，就能看到桑叶汁凝固了。

7、准备一把小刀，把桑叶豆腐划成小块，方便取用，桑叶本身的营养价值，也非常的高，而且香气浓郁，用它做出来的桑叶豆腐，营养又美味，入口即化，回味无穷。

8、舀上几块桑叶豆腐在碗里，再放入一勺蒜末，一勺葱花，一勺又麻又香的花椒油，没有花椒油的话，也可以来一勺芝麻香油，最后浇入一小勺香醋，搅拌均匀后，一份清凉爽口又解暑的桑叶豆腐，就大功告成了。

9、这样做出来的桑叶豆腐，Q弹爽滑，美味极了，特别适合在夏天吃，如果你也想吃，就收藏起来试试吧。

结语：这树叶作用大，堪称“天然养肝菜”，遇到多摘点，一周3次，清肺润燥，夏天吃刚好。

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