桑叶含有粗蛋白25%～45％，碳水化合物20%～25％，粗脂肪5％，以及丰富的钾、钙和维生素C等，还有铜、锌、硼、锰等多种微量元素及黄酮等多种生理活性物质；具有疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目，凉血止血的功效。每克干桑叶中含有叶酸微克；叶酸参与核酸的合成，有抗各种贫血和促进生长的作用，并能治疗胃癌、肠胃管道障碍、食欲不振、营养不良和疮疹性皮炎等，对人体健康意义重大。现代医学证明，桑叶是上好的功能食品，它能降压、降脂、抗衰老、增加耐力、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓生成、抑制肠内有害细菌繁殖、抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防止糖尿病。

既然桑叶是这么好的保健食品，如何让它成为我们日常饮食中的一部分呢？荣达公司绿化部和炊事班的员工们互相配合，开展了桑叶粉馒头的研发工作，现逐一介绍如下：

第一步：桑叶的采摘

在公司有机桑园中采摘新鲜的桑叶

第二步：桑叶的清洗

新鲜桑叶的清洗

桑叶表明粘有很多尘土颗粒，通过加果蔬洗涤剂清洗一次、然后漂洗三次就得到干净的桑叶了。

第三步：桑叶的干燥。

清洗干净的新鲜桑叶必需马上进行通风晾晒，如果堆积时间长了，会发生霉变。在有烘干设备的条件下，可以进行烘干，品质更好。

第四步：干桑叶的粉碎

使用粉碎机对干桑叶进行粉碎

干桑叶的粉碎粒度应该尽量与面粉的粒度一致，否则将影响口感。使用粉碎粒度范围在50~目的家用粉碎机对干桑叶进行粉碎，就可以得到令人满意的桑叶粉了。

第五步：桑叶粉馒头的制作

不同桑叶粉含量的馒头制作

我们试验了3个桑叶粉添加量，例如图5中颜色最深的为20%，颜色最浅的为5%，颜色居中的为10%。经过大家品尝和讨论，桑叶粉添加量为10%和20%的发酵程度和口感都不如添加量为5%的。

综上所述：干桑叶粉的添加量在5%左右时，其它条件保持不变的条件下，可以得到色香味俱佳的桑叶粉馒头。

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